Tumbet mallorquín

Ingredientes:

500 grs. de patatas

1 calabacín

2 pimientos de lata

Tomate

2 berenjenas pequeñas

1 Dl. de aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Sal

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas, lavar el calabacín y cortar en finas lonchas, las berenjenas, el tomate y el pimiento a tiras

Poner las berenjenas en agua media hora para que pierda su amargor y echar la sal

Freír las patatas  y ponerlas en papel absorbente

Freír las berenjenas  hasta que empiecen a coger color y lo mismo con el calabacín

Freír el tomate cortado en rodajas con un poco de sal  y azúcar para contrarrestar la acidez.

Presenta como si fueran milhojas, 1º la patata de base, luego la berenjena, el calabacín el tomate  y el pimiento para finalizar, si quieres puedes quitar el pimiento y acabar con el tomate