Tocino de cielo

 

• 1 vaso (de los de agua, 250 ml) lleno de agua hasta el borde
• 1 vaso de azúcar un poquito menos lleno (que le falte como un centímetro para el borde)
• 1 huevo entero + 5 yemas

Preparamos un almíbar espeso llevando al fuego el agua con el azúcar y removiendo durante unos minutos.

Una vez que esté frío incorporamos las yemas y el huevo entero de 1 en 1, espachurramos cada huevo con la varilla y damos leves vueltas para que no entre aire, colamos  los huevos y ponemos la mezcla en un molde y lo hacemos al baño María en el horno a 180º unos 40 minutos tapado  con papel de aluminio hasta que esté cuajado. Comprobamos con un pincho para ver si está hecho