Revuelto de ajetes con jamón serrano

 Ingredientes:

3 paquetes de ajos tiernos

3 huevos

Cortamos las ramitas verdes y ponemos a cocer los ajetes con sal, una vez tiernos, quitamos una pequeña piel que queda (sale entera con facilidad)

Picamos los ajetes, yo uso la picadora.

En una sartén con muy poco aceite echamos  los ajetes y los tenemos 30 sg , añadimos jamón serrano picadito y seguidamente añadimos los huevos batidos con una pizca de sal

Removemos todo con una cuchara de madera hasta que cuajen

Berenjenas con aceite y perejil

 Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm y medio

En 1 bol ponemos aceite, ajo y perejil picado. Mezclar bien, yo usé un mortero para machacar todo.

Pintamos con lo anterior las rodajas de berenjenas, luego echar sal y pimienta en cada rodaja y meter en el horno a 200º, entre 12-15 minutos.

Cuando lo saques del horno poner sobre cada rodaja tomate frito, mozzarella rallada y unas rodajas de tomate encima y le echamos a la rodaja de tomate sal, pimienta y orégano y más mozzarella y poner en el horno 5 minutos hasta que se derrita la mozzarella