S. Jacobo

Lomo de cerdo en rodajas, jamón de York y queso en lonchas

Entre 2 rodajas se mete el jamón y queso, como si fuera un sándwich, se pasa por harina, huevo y pan rallado y luego se fríe

Arroz de marisco

Ingredientes, dos tazas de arroz, dos tomates grande dos o tres ajos, un pimiento verde o rojo, colorante o azafrán una copita de vino blanco y marisco surtido , gambas, cigalas langostinos de todo un poco , medio de gambas cuatro o cinco cigalitas, igual de langostinos, normales, no hace falta que sean de lujo, y un carabinero u dos, si hay, aceite y sal.

Se pone en una olla grande aceite y se hace un refrito con las verduras todas muy picaditas y el tomate pelado, se pelan las gambas y con las cascaras y cabezas se cuecen en agua y con las cabezas de las cigalas y langostinos también. Se cuela y se guarda para poder añadirse al arroz, cuando el refrito esta ya hecho se pone el arroz, se rehoga,  se echa el vino la sal, y el agua de cocer el marisco , la cantidad de agua es el triple que la de arroz, la medida que cojáis para el arroz  si son dos tazas, entonces  seis de agua, si falta agua se puede añadir del grifo se añade el colorante y se coloca encima del agua todo el maris bien colocado se pone a cocer unos veinticinco minutos hasta que este tierno no dejarlo demasiado blando, un poco al dente pero no duro, y servir en cuanto este hecho

Flamenquines

4 filetes de carne de cerdo

4 lonchas de jamón serrano o jamón york

4 lonchas de queso

2 huevos

Harina

Pan rallado

Sal

Con la ayuda de una espalmador o una botella, damos golpes hasta que se aplane y  salga muy jugoso.

Ponemos una loncha de jamón serrano (o jamón york) y un par de lonchas de queso.

 Enrollamos con cuidado ya que saldrán muy largos  y  así que los sujetais con unos palillos. Luego los quitaremos después de freír. Ponemos un poco de sal pero con cuidado de no pasarnos mucho por el jamón. 

Lo pasamos primero por harina, seguidamente por huevo batido y finalizamos con pan rallado. Los freímos en aceite bien caliente y pasamos a un papel absorbente.

Tarta de limón

Ingredientes: 1 vaso de agua 6 cucharadas de azúcar El zumo de 2 limones Ralladura de 2 limones Galletas Elaboración: En un cazo: 1 vaso de agua, 6 cucharadas de azúcar, el zumo de 2 limones, ralladura de 2 limones. En 1 vaso con 2 dedos de agua se echan 6 cucharadas de Maizena y se remueve todo bien y lo echas en el cazo donde están los ingredientes anteriores, cuando espese se retira del fuego y se añaden 2 yemas. Montar las claras y a éstas echar la ralladura de 1 limón y azúcar. En el fondo de una fuente, se ponen galletas mojadas en leche, 1 sola tanda de galletas, después crema de limón, encima las claras a punto de nieve. Poner al horno a 200 y meter una vez precalentado y bajar a 180 hasta que se dore el punto de nieve, se gratina solo por arriba. Tened cuidado que no se queme, ya que se dora enseguida.

Rollitos de tortilla

 Se  hace una tortilla francesa, una vez hecha, ponemos unas lonchas de queso y de pavo, la enrollamos y le ponemos un palillo

Ensaladilla de arroz

Ingredientes: Arroz blanco que te haya sobrado Atún Guisantes de lata Huevos cocidos Zanahorias Mayonesa

Elaboración: Cocer las zanahorias y los huevos y trocear. Mezclar todos los ingredientes con el arroz y mezclar con mayonesa