Berenjenas y calabacines 400 gr de cada, mozzarella rallada o 2 bolas de mozzarella 300 gr, 600 gr de tomate frito, 2 dientes de ajo, aceite, albahaca, sal y pimienta.
Poner las berenjenas cortadas en rodajas ½ hora en agua con sal.
Cortar los extremos de los calabacines y cortar en rodajas
Se fríen las berenjenas y los calabacines y se ponen sobre papel de cocina
En una fuente rectangular se pone 1 capa de berenjenas, mozzarella y tomate frito, unas hojas de albahaca, ajo picado, sal y pimienta, con los calabacines se hace lo mismo
Cocer a horno medio unos 40 minutos y para terminar se echa parmesano y orégano
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