Berenjenas a la mozzarella

 

Ingredientes:

400 gr. de berenjenas

400 gr. de calabacines

Mozzarella rallada

Tomate frito

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

Lavar la berenjena y cortar en rodajas, poner en agua con sal media hora para que pierda su amargor

Cortar los calabacines en rodajas quitando los extremos

Freír las berenjenas y los calabacines y poner en papel de cocina.

En una fuente rectangular se coloca una capa de berenjenas, encima se pone mozzarella y tomate frito, ajo picado, sal y pimienta.

Se colocan encima los calabacines mozzarella y tomate frito, ajo picado, sal y pimienta.

Para terminar echar orégano y parmesano rallado

Cocer a horno medio 40 minutos