Carne mechada con patatas

 1 trozo de cabeza de lomo de cerdo de 1,5 kilo.

1 cebolla

5 dientes de ajo

Sal

Pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

1 vaso de vino

2 vasos de agua

Aceite de oliva virgen extra

Ponemos en la olla aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla pelada y en trozos, unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar, a los que les damos un golpe con el cuchillo. Cocinamos unos minutos e incorporamos la carne. Podéis atarla con hilo de bridar. Doramos la carne por ambos lados.

Añadimos el vino y el agua. Tapamos la olla y dejamos que se cocine unos 20 ó 25 minutos. Dejamos que se enfríe la carne y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, quitamos el hilo y cortamos en rodajas

Hacer una salsa, trituráis la cebolla y los ajos con un poco de caldo

Freir unas patatas para acompañar