Perdices al chocolate

Ingredientes cebolla,ajos vino o coñac y un poquito de chocolate negro. En una olla se pone un chorreón de aceite de oliva. Se pone a calentar y se ponen las perdices a dorar, se añade una cebolla grande cortada y 12 ajos con piel y sueltos se da a todo vueltas hasta que las perdices estén bien doradas por todos los sitios.Luego una copa de coñac o un buen vino blanco, se añade agua que las cubra y se dejan cocer hasta que estén tiernas, el chocolate a media cocción se ralla y se echa en la salsa, para que hierva con todo Una vez hecho sacar las perdices, la salsa pasarla por un colador y unirla a las perdices Se puede servir con patatas fritas o puré de patatas.