Vol au vents

Vol au vent con bechamel
Ingredientes: 4 huevos cocidos ¼ de cebolla 7 cucharadas bien llenas de harina de trigo Sal gorda (una cucharada llenita) 1 diente de ajo 6 vasos de leche Elaboración: En un recipiente se echan los 6 vasos de leche y las cucharadas de harina, de una en una y sin parar de mover con una cucharada de madera y se echa la sal. En una sartén con aceite se echa la cebolla picada con el diente de ajo, cuando esté dorado, se añaden los huevos muy picados, yo los aplasto con un tenedor. Cuando los huevos estén dorados, se va echando con un cazo la mezcla de la leche, a medida que se va chupando la leche, se echa de nuevo con el cazo. Según se vea la masa se echa más harina, más leche o ambas. Se rellenan los vol au vent y se deja reposar. Se meten en la nevera y cuando los quieras comer los metes en el horno

 

Vol au vent de lechuga, tomate y langostino

Poner en el fondo lechuga picadita, medio tomate sherry vacio y escurrido para que no suelte líquido, encima medio langostino y por encima mayonesa Al ser vol au vents pequeños, por eso los ingredientes son en pequeñas cantidades

Pastel de pan de molde

Poner en una bandeja pan de molde sin corteza, untar con mayonesa y poner unas lonchas de jamón y queso. Se pone pan de nuevo

En un bol poner 3 latas de atún, 2 huevos cocidos rallados, 15 aceitunas rellenas picadas, 3 cucharadas de tomate frito y mezclar. Los ingredientes los desmenucé usando la picadora. Todo esto lo ponemos sobre las rebanadas y se pone de nuevo otra capa de pan. Se tapa y se pone peso encima. Hay que dejarlo 4 horas en la nevera

Se vuelca el pastel y se echa mayonesa,se pone tomate en rodajas en el centro y por los extremos en forma de media luna y se espolvorea por la zona de la mayonesa 2 huevos cocidos rallados y alrededor se pone lechuga

Tiramisú

He mojado los bizcochos en leche en la que he diluido cacao en polvo, ya que no me gusta el café Si os gusta el café, debéis mojar los bizcochos en café Ingredientes: Bizcochos de soletilla 4 yemas de huevo 2 claras 100 gr. de azúcar 2 tarrinas de mascarpone Cacao en polvo y leche (para los que no les guste el café) Café cargado Elaboración: Montar las 2 claras de huevo con un poco de sal hasta que se queden firmes. Batir las 4 yemas con el azúcar con una varilla hasta que quede espumosa, luego añadir el mascarpone poco a poco y mover enérgicamente. Finalmente añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes y mezclar bien. Mojar los bizcochos en leche mezclados con cacao o por el contrario mojarlos en café Colocarlos sobre una fuente y cubrir con la crema que hemos elaborado, añadimos unas virutas de chocolate, las que llevan trufas o rallamos chocolate, poner otra capa y volver a cubrir con la crema. Meter en la nevera unas horas Cuando lo vayas a servir, espolvorear con cacao con la ayuda de un colador La última capa no lleva virutas Si la queréis de 3 capas es mejor el doble de ingredientes y si acaso un molde mas grande Podéis hacerla rectangular con planchas de bizcochos

También lo podéis servir en copas

Ensaladas variadas

Poner en una ensaladera, lechuga , tomate, queso fresco, 1 manzana, picarlo todo, luego añadir nueces, pasas, atún de lata, espárragos de lata, luego al momento de servir aliñarlo, con aceita vinagre y sal

Ingredientes : tomate natural, lechuga, queso fresco, pasas, espárragos, palmitos, manzana atún en conserva, nueces, aceitunas sin hueso, picar todo en una fuente, y aliñarlo con aceite y vinagre y un poco de sal        

Flan 2 chocolates sin horno

Caramelo líquido

1 vaso de nata (250gr)

1 vaso de leche (250gr)

100 gr de chocolate blanco

1 sobre de cuajada

1 vaso de nata (250gr)

1 vaso de leche (250gr)

100 gr de chocolate negro

1 sobre de cuajada

Poner en una flaneras caramelo líquido.

En un cazo ponemos la nata, la leche, el sobre de cuajada y el chocolate blanco y a fuego medio movemos con batidor manual. Cuando se deshaga todo, lo ponemos en la flanera y lo dejamos 10 minutos a temperatura ambiente y 10 minutos en la nevera. Cuando lo saquemos de la nevera hacemos la otra capa igual que la 1ª.

Vertemos sobre la anterior y ponemos una cuchara del revés y echamos lo del cazo encima de la cuchara del revés para que quede bien. Lo dejamos 10 minutos a temperatura ambiente. Se mete en la nevera hasta el día siguiente.

Ensalada con tortilla francesa

Huevo duro,pavo, tomates sherry, tortilla francesa con atún o una tortilla y una lata de atún, aceitunas rellenas, jdías verdes, queso fresco y podéis poner mayonesa

Calabacines con tomate

  2 calabacines medianos

 1 cebolla pequeña

 3 dientes de ajo

 Tomate frito sal al gusto
 2 cucharadas soperas de queso rallado en polvo
aceite de oliva virgen

Lavamos bien los calabacines y los loncheamos con la mandolina o un cuchillo, pero con su piel, muy finitos. Les ponemos sal y los reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las cebolla y los ajos picados finitos.

Añadimos el tomate dejamos que se haga un poco.
Echamos los calabacines y los dejamos hacer unos minutos. tienen que estar hechos,  pero "al dente" y dejamos hacer 1 minuto mas. Le añadimos el queso rallado y lo mezclamos bien.

Pechugas con queso y patatas

Freir patatas cortadas en rodajas y poner sobre una fuente de horno.

Freir unas pechugas con ajos picados, las pechugas deben ser finitas, una vez doradas, se ponen sobre las patatas y encima unas lonchas de queso gouda. Meter en el horno para gratinar el queso

Patatas con ajo y perejil

Se cortan las patatas en rodajas y se fríen, una vez fritas se ponen en una cazuela y picas ajo y perejil y lo echas junto con la sal y cubres todo con leche y se dejan hasta que la leche se evapore. Las acompañas con un huevo frito

Tarta de piña

Ingredientes:

1 lata 1 kg de piña
1litro nata montada: 1/2 kg para la tarta y 1/2 kg para adornar
Azúcar ( 6 cucharadas grandes )
Gelatina royal de naranja ( 2 sobres)
Zumo de una naranja
Caramelo líquido

Preparación:

Diluir la gelatina en el zumo de la lata de piña, hasta que hierva (sin dejar de mover)
Triturar la piña, el azúcar y el zumo naranja; luego se le añade 1/2 kg nata montada (poco a poco ).
Cuando la gelatina esté fría, se incorpora a la masa anterior.
Untar el molde con caramelo líquido y se llena con toda la masa.
Se mete en la nevera al menos 6-7 horas.
Al servir se adorna con el 1/2 kg restante de nata montada. 

Coulant

Ingredientes:  

3 huevos

3 cucharadas soperas de azúcar

Chocolate sabor intenso de Nestlé postres 100 gr

Un poco de mantequilla

1 cucharada sopera de harina

Elaboración:

Con las varillas de la batidora mezclar los huevos con el azúcar hasta duplicar el volumen.

Derretir el chocolate al baño maría y se añade la mantequilla.

Mezclar el chocolate con los huevos y unir bien, luego se añade la harina.

Se rellenan los moldes hasta la mitad, se ponen 2 onzas en cada molde y se añade más de la mezcla hasta cubrir.

Precalentar el horno a 200 ó 210 unos 10 ó 12  minutos.

Se toman calientes para saborear el chocolate derretido.

Yo uso unos moldes pequeños de albal  que son como flaneritas pequeñas

Albóndigas con pimientos rellenos de carne

Comprar unos pimientos verdes pequeños los que se usan para hacer picadillo, se corta la tapita de arriba y se sacan las pepitas y rellenar con la mitad de la carne y se pone la tapita y se hacen igual que las albóndigas, es decir todo junto Medio kilo de carne de ternera picada, dos ajos, un poquito de cebolla, perejil , dos huevos y pan rallado, aceite y sal. Mezclar bien picadito el ajo, la cebolla, el perejil con la carne, luego añadir los dos huevos entero un poco de sal y amasar bien , echar a la mezcla pan rallado para conseguir una masa que se pueda manejar bien para hacer las albóndigas. Luego poner aceite en una sartén pasar las albóndigas por pan rallado y freírlas y se ponen en una cazuela, y en el aceite de freírlas a fuego lento se fríe un poco de cebolla un chorreón de vino un poco de harina y se añade a las albóndigas, luego se cubre con agua, se añade colorante (cúrcuma) y se pone a cocer a fuego medio 10 minutos o un cuarto de hora Si está muy espeso, se le añade un poco de agua

Tortilla de calabacín

Cortar un calabacin en rodajas y freir las rodajas. Se ponen sobre papel de cocina, para quitar la grasa.

Se pone en una sartén un pelín de aceite y encima la mitad de las rodajas, añadimos jamón serrano picadito y encima la otra mitad de las rodajas y echamos unos huevos batidos

Hacer a fuego medio, para que no se queme.

No eches mucha sal, ya que el jamón suele ser salado

Milhojas con crema de Mascarpone

Descongelar la plancha de hojaldre y echar azúcar con los dedos como si estuviéramos echando sal en una ensalada, echar por toda la lámina de hojaldre y extenderla con la ayuda de un rodillo, le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado
Pincharla con un tenedor para que no suba por todo el hojaldre y pintar con un huevo batido, meterla en una bandeja de horno, previamente precalentado a 180º, si ves que sube el hojaldre, abrir el horno y pinchar con el tenedor por donde suba
Cuando esté doradita sacarla y con ayuda de un corta pasta, dividimos la masa en 3. Rellenamos una con crema, ponemos otro trozo y volvemos a rellenar con crema y finalmente ponemos otro y en éste echamos azúcar glass con un poco de canela

Ingredientes para la crema de mascarpone: 4 yemas de huevo 2 claras, 100 gr. de azúcar, 2 tarrinas de mascarpone

Elaboración: Montar las 2 claras de huevo con un poco de sal hasta que se queden firmes. Batir las 4 yemas con el azúcar con una varilla hasta que quede espumosa, luego añadir el mascarpone poco a poco y mover enérgicamente. Finalmente añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes y mezclar bien.

No tengo manga pastelera, la he rellenado con una cuchara

Pastelitos bizcoflan

250 gr de mantequilla derretida (dejar enfriar)

En 1 bol poner 8 yemas, 280gr de azúcar, 2 cucharadas de esencia de vainilla y batir.

Añadimos la mantequilla y batir, luego añadimos 1 litro de leche tibia y batimos y finalmente 225 gr de harina de trigo

Batir las 8 claras a punto de nieve (echar un poco de sal gorda) hasta que esté firme y añadir a lo anterior con ayuda de una pala mezclamos bien

En un molde rectangular rociamos con spray de aceite el fondo, echamos un poco de harina con la mano y sacudimos el molde para sacar los resto de harina

Echamos lo anterior en el molde, horneamos a 180º unos 10 minutos y pasado el tiempo, horneamos a 160º unos 50 minutos

Cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass y lo cortamos en cuadrados