Merluza con tomate

2 cajas de lomos de merluza pescanova

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

Aceite de oliva

Limón

Perejil picado

Sal

Pimienta molida

Tomate frito

Elaboración:

Lavar el pescado y secar con papel de cocina

Colocar la merluza en una fuente de pirex y exprimir el limón sobre ésta, salar ligeramente y tapar con albal 30 minutos.

En una sartén poner el aceite con la cebolla picada y 1 ajo picado 5 minutos. Añadir el tomate frito y mezclar bien.

Freír el tomate a fuego muy suave y echar el vino, cuando esté listo, fregamos la fuente de pirex donde estaba la merluza, ya que suelta líquido y vertemos en el fondo de ésta, la mitad del tomate.

Colocamos sobre el tomate los lomos de pescado y cubrimos con el resto del tomate. Espolvoreamos con perejil y con el ajo restante muy picado.

Precalentar el horno y poner a media potencia de 20 a 25 minutos