Judías blancas

 

Medio kilo de alubias blancas de calidad extra, un trozo de tocino fresco y un chorizo de lomo, un tomate, una cebolla , 5 ajos, un pimiento, pimentón., una zanahoria. Poner las alubias a remojo la noche anterior, por la mañana, tirar esa agua y poner agua para cubrirlas, poner a cocer todo, cuando empieza, a hervir sale como un poco de espuma que hay que ir quitándola con la espumadera, de vez en cuando se va consumiendo el agua se añade agua fria poco a a poco, a fuego medio y asi una hora mas o menos, cuando estén tiernas, se echa la sal y se sacan todas las verduras se pasan por la batidora, se pican bien y con una colador se añaden a las alubias, que cueza un poco y se dejan reposar, se prueban para ver si están bien de sal, no dejarlas con mucho liquido para que queden espesitas.