Patatas en amarillo

 

Son muy fáciles y ricas. las he hecho para 2 personas

Rehogamos en el aceite la cebolla y 4 ajos pelados sin picar . Cuando estén  añadimos una cucharadita de harina y la dejamos dorar en el aceite. Echamos 2  patatas grandes troceadas, el colorante (cúrcuma) y  perejil picadito. Removemos y echamos agua hasta cubrirlas

Añadimos la sal  y pimienta, removemos y echamos una hoja de laurel

Dejamos cocer hasta que estén blanditas 

Una vez hechas, le puedes añadir un huevo, yo las he tomado sin huevo, pero para la otra persona, le he añadido un huevo

Pollo con zanahoria

 Poner un fondo de aceite y añadir unos solomillos de pollo (los venden en Mercadona), una vez doraditos los sacamos y ponemos sobre ese aceite cebolla picada y zanahoria pelada y cortada en rodajas; vuelves añadir el pollo.

Echas media pastilla de avecrem, un chorrito de vino blanco de guisar y añadir agua hervida sobre lo anterior.Lo tienes unos 20 minutos, lo remueves de vez en cuando.
Puedes espesar la salsa con Maizena espesante

Tarta de fresa

 

Ingredientes:

400 gr de nata para montar

1 lata de leche condensada pequeña

1 sobre de gelatina de fresa

Elaboración:

Montar la nata

En un cazo hervir 2 ó 3 dedos de 1 vaso agua,

Cuando rompa el hervor se aparta de fuego, echamos el sobre de gelatina y diluimos bien y lo añadimos a la nata con movimientos envolventes.

Una vez mezclado bien echamos la leche condensada.

Mezclado todo bien, vertemos esta mezcla en los cacharros de albal rectangulares y ponemos unas galletas Mari Lu y lo topamos y al congelador.

Yo congelo esta tarta, ya que si la metes en la nevera se cuaja menos y cuesta desmoldarla. Por este motivo uso lo de albal ya que le doy unos cortes con la tijera y como está congelada es muy fácil.

Saca la tarta una hora antes de servir y está lista.

Tortilla de patatas con jamón y chorizo

 

Pelar unas patatas en cuadraditos grandes o de la forma que prefieras, una vez fritas le añades unas rodajas de chorizo picaditas y unas lonchas de jamón serrano.  No eches mucha sal, ya que el jamón es salado. Bate 3 huevos y lo echas todo en la sarten. Y le das la vuelta con la ayuda de un plato hasta que cuaje. No poner mucho aceite en la sarten, si quieres cuando le des la vuelta, con ayuda de un plato, le vas añadiendo un hilito de aceite a la sarten

Pastelitos de naranja

 

          zumo de naranja natural bien colado (400ml)

·         400 ml de nata  para montar

·         1 sobre de gelatina de naranja

·         Caramelo líquido para caramelizar el molde

Caramelizamos un molde

En un vaso de zumo disolvemos la gelatina hasta que se mezcle bien.

Ponemos el resto del zumo, la nata y el azúcar al fuego y cuando rompa a hervir añadimos la mezcla de zumo y gelatina y apartamos del fuego

Pasamos la mezcla al molde y dejamos enfriar en la nevera una horas, incluso de un día para otro, para que esté bien cuajado.

Cortar en cuadraditos y poner en papel de magdalenas

     Puedes hacer esta receta con o sin caramelo

    Yo no he puesto nada de azúcar, ya que las naranjas eran dulces, es mejor   probarla para ajustar la cantidad de azúcar

 he puesto fotos con caramelo líquido y sin caramelo (las flaneritas pequeñas)

Tiramisú con café

  Esta vez lo hice con café por que me lo pidió una amiga para ella, ya que a mi no me gusta el café

4 huevos

100 g de azúcar

400 g de queso mascarpone

 bizcochos de soletilla

175 ml de café

Cacao en polvo

Virutas de chocolate

 

 Preparar café y dejar enfriar.

Montar las  claras añadiendo una pizca de sal gorda y  resérvalas. 

Bate las yemas con el azúcar, añade el mascarpone y sigue batiendo con varilla manual, añade las claras montadas y mezcla con una espátula con movimientos  envolventes

Moja poco los bizcochos de soletilla en el café.

En un molde rectangular, coloca una capa de bizcochos añade la crema anterior y encima virutas de chocolate . Hacemos lo mismo y para acabar, ponemos otra capa de bizcochos de soletilla, la crema y a la nevera para que repose unas horas. Se espolvorea con cacao con la ayuda de un colador cuando lo sirvas

Patatas a la riojana

 Las fotos son de 2 días diferentes

Ingredientes:

5 patatas grandes.
2 chorizos de ristra.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
2 pimientos ñoras.
Media cucharada de pimentón dulce.

Media cucharada de pimentón picante.
100 ml de vino blanco.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Picar  la cebolla, y  los ajos.
Pon a pochar la cebolla en una cacerola honda mientras pelas y troceas las patatas a pellizco, y el chorizo en trozos.
Una vez la cebolla se ha pochado, añade el ajo, dora un minuto y agrega el chorizo. Dale un buen rehogado todo junto hasta que suelte su grasa..A continuación echa las patatas y rehoga todo durante un par de minutos para que absorban todos los sabores del refrito.
Añade el pimentón, la ñora , el vino blanco, la sal y el laurel.
Deja reducir el vino, y cubre de agua y tápalo hasta que empiece a hervir donde bajaremos a fuego medio-bajo y haremos durante unos 20 minutos aproximadamente hasta que la patata esté tierna.

Si te queda como caldoso, le echas maizena espesante

Palitos de queso

 Una lámina de hojaldre rectangular

Yo he puesto queso de lonchas

Se ponen lochas de queso en todo el hojaldre hasta que no haya ningún hueco sin cubrir

Vamos doblando en tiras del tamaño de 1 dedo y hecha la doblez, cortamos con un corta pizza y vamos haciendo eso sucesivamente.

Al final hice cortes pequeños para dejarlos tipo aperitivo, así es más fácil para comer

Pan relleno

 

Pan de pueblo, yo he usado el de mercadona

1 lata de atún

1 lata de pimientos

1 loncha de pavo de las alargadas o 2 del tamaño de un sándwich

1 huevo

Mozzarella rallada

Cortar la miga del pan en forma de tapadera para mas tarde, cuidado con romper la corteza.

Poner una sartén con un poco de aceite y echar media lata de atún y medio pimiento troceado en cuadraditos y hacer lo mismo con media loncha de pavo.

Ponemos el pan en la sartén de forma que en el hueco del pan queden todos los ingrediente

Se bate el huevo y se le añade mozzarella rallada y se echa dentro del hueco y ponemos la miga y aplastamos un poco con las manos, le damos la vuelta al pan y ya está listo.

Repetimos de nuevo la operación con la otra mitad de los ingredientes y otro huevo.

Está muy bueno

Camembert en hojaldre

 

Se pone el queso cortado por la mitad en el centro del hojaldre redondo, se cortan unos trozos de manzana, se le añade un poco de miel, pimienta y unas hierbas de Provenza, yo eché un poco de albahaca y orégano, se pone la otra mitad del queso encima

Se corta con un corta pizza la masa de hojaldre y se cierra cubriendo el queso. Se pinta con huevo y se mete al horno 20 minutos a 190º

Hojaldres rellenos

 

Se corta una masa de hojaldre en cuadrados y se hace un corte como en la foto y se pinta con huevo solo los filos del corte. Se mete al horno 15 minutos y se rellenan con lo que quieras, yo no tenía mozzarellla y he puesto jamón serrano y tomates sherry y en otro un huevo. Se meten otra vez en el horno a 180º unos 10 minutos y listo.

Podéis rellenarlos de lo que os guste

Tarta mousse de chocolate

 

Para la base

• 150 gr de galletas
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 50 ml de coñac o cualquier licor
• 60 gr de  nueces peladas y picadas menuditas
• 60 gr de margarina (puedes derretirla un poco en el microondas)

Para la mousse

• 200 gr de chocolate  negro Nestlé postres (la tableta menos 2 barritas)
• 100 gr de azúcar
• 400 ml de nata especial para montar
• 3 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina (o un sobre de 16 gr)

1. Trituramos las galletas en la batidora hasta que queden reducidas a harina. Mezclamos muy bien con el cacao, la mantequilla y los frutos secos que elijas muy picaditos. En la foto son avellanas trituradas también en la batidora muy menuditas pero no reducidas del todo a harina para que aporten un punto crujiente.
2. En un molde desmontable ponemos una base con esta mezcla y la prensamos muy bien. Mantenemos en la nevera para que se compacte.
3. Hidratamos la gelatina en agua durante 10 minutos. Si usas gelatina de sobre la tendrás que diluir en muy poquita agua caliente y añadirla en su momento.
4. Montamos la nata con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad del azúcar.      Derretimos el chocolate al baño María con el licor. Lo mezclamos muy bien con la gelatina hasta que quede perfectamente disuelta e integrada.
5. Mezclamos el chocolate con las claras montadas con movimientos envolventes. Añadimos también la nata. Mezclamos muy bien para que quede cremoso y sin burbujas de aire.
6. Ponemos la mezcla con cuidado sobre la base de galleta, aplanamos muy bien la superficie con una espátula y dejamos enfriar unas horas en la nevera para que se cuaje 

Empanada más rápida

 

2 masas de empanada 3 pimientos rojos grandes  1 cebolla grande y 4 latas de atún 

Se pone una sartén grande con aceite, se añade la cebolla muy picadita (en la picadora) a continuación se pican los pimientos en la picadora, están más pequeños y  se hacen antes . Se pone el fuego al máximo para que se caliente el aceita, le damos unas vueltas cuando esté caliente y se baja a fuego medio. Una vez tiernos los pimientos se sacan de la sartén y se ponen en un escurridor. 

Escurrimos las latas de atún y las echamos en una picadora.

Antes ponía la cebolla y pimientos en cima e iba añadiendo el atún con los dedos repartiendo

Hoy puse en un bol la mezcla de cebolla y pimientos y añadí el atún desmigado y mezclé bien y así es más rápido

 Una vez descongelada la masa de la empanada se pone sobre papel vegetal en la bandeja del horno, en esta base se echa la mezcla anterior y se coloca encima la otra masa de la empanada. Podéis doblar los bordes de la masa o no Se bate un huevo y con un pincel se pinta la capa exterior, con una aguja de horno se pincha en el centro, laterales y extremos de la masa. Precalentar el horno a 200 grados y cuando se meta la empanada se baja a 180 grados. Cuando este doradita se saca del horno

Pechugas con salsa sobrante

 Ayer preparé 6 lomos y puse el doble de ingredientes, me sobró 2 ó 3 dedos de salsa e hice 2 pechugas

Se pone en la sarten  un poco de aceite y cuando esté caliente se echan los 2 filetes de pechuga, vuelta y vuelta pero no dejar crudo, se reservan y echamos la salsa en esa sarten y se calienta la salsa, añadimos las pechugas medio minuto y servimos. Las pechugas quedan estupendas, blandas y jugosas

Lomo en salsa

 

2 ó 3 filetes de lomo de cerdo

1 vasito de vino blanco (150 ml)

La misma cantidad de leche 

1 cucharadita de  Maizena

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Salpimentamos los filetes, limpios y bien secos. En  una sartén con aceite, los doramos un momento por cada lado(vuelta y vuelta) ya que el lomo, se seca queda duro, así que en cuanto estén sellados los retiramos y reservamos.

En esa grasa de la sartén ponemos Maizena y dejamos que tome color removiendo sin parar. Añadimos el vino y cuando evapore  la leche. Hay que remover para que la salsa vaya ligando y  no forme grumos. Ajustamos el nivel de sal y de espesor añadiendo agua o más leche si es necesario.

Metemos los filetes en la salsa y dejamos que den un hervor removiendo para que se empapen en la salsa. No los dejes más de unos segundos. Servimos al momento, con unas patatas fritas.

Con esta receta puedes usar filetes de pollo, ternera, o cualquier corte del cerdo pero recuerda que no debes pasarte de cocción. 

Judías blancas

 

Medio kilo de alubias blancas de calidad extra, un trozo de tocino fresco y un chorizo de lomo, un tomate, una cebolla , 5 ajos, un pimiento, pimentón., una zanahoria. Poner las alubias a remojo la noche anterior, por la mañana, tirar esa agua y poner agua para cubrirlas, poner a cocer todo, cuando empieza, a hervir sale como un poco de espuma que hay que ir quitándola con la espumadera, de vez en cuando se va consumiendo el agua se añade agua fria poco a a poco, a fuego medio y asi una hora mas o menos, cuando estén tiernas, se echa la sal y se sacan todas las verduras se pasan por la batidora, se pican bien y con una colador se añaden a las alubias, que cueza un poco y se dejan reposar, se prueban para ver si están bien de sal, no dejarlas con mucho liquido para que queden espesitas.

Sandwich

 Ponemos mayonesa en el pan y encima pavo, queso y pavo. Tapamos, echamos mayonesa y ponemos una rodaja de tomate, pollo picado mezclado con mayonesa

Huevos de codorniz con tomate y jamón

 En una sarten ponemos aceite, añadimos cebolla picada y pimiento verde picado, les damos unas vueltas y añadimos tomate Martinete y removemos bien. Colocamos todo esto en un colador y lo echamos en una sartén. Añadimos varios huevos de codorniz y jamón serrano picadito, lo retiras del fuego cuando el huevo esté a tu gusto Este último paso, también podríamos hacerlo en el horno