Cortar la berenjena en rodajas de 0,5
cm, echar sal por ambos lados y ponerlas en un colador y dejar que reposen para
que elimine el agua. Pasado el tiempo, poner debajo del grifo y secar bien.
Cortar las rodajas de tomate más gruesas
que la berenjena . Precalentar el horno a 200º y metemos sobre papel de horno
las berenjenas y el tomate, echamos sobre las berenjenas un hilito de aceite y
sobre el tomate sal, orégano y un hilito de aceite. No te cabrá todo de golpe,
así que tendrás que hacer esto mínimo 2 veces.
Dejar unos 14 minutos, vigila pata que
no se quemen. Las sacamos
Montamos así: berenjena, tomate, una
rodajita de mozzarella fresca y así sucesivamente.
Batimos unos huevos con pimienta negra,
orégano y un chorrito de leche
Con una cuchara grande, echamos el huevo
sobre cada montoncito y ponemos en cima parmesano rallado
Meter 10 minutos al horno hasta que
cuaje el huevo. Luego ponemos 5 minutos en función de gratinado
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