Ingredientes:
Todo más o menos "a ojo"
1 ó 2 ajos
1 ó 2 cebolletas (según tamaño)
1 huevo
Harina
1 cucharadita rasa de levadura
Colorante alimentario
Perejil
Sal
Aceite de oliva para freír las tortillitas
Preparación:
Lavar las hojas de acelgas y cocerlas, no mucho, en agua con un poco de sal.
Apartamos una vez estén cocidas, escurrimos y reservamos.
En un bol ponemos los ajos, pelados y picados muy pequeñitos, el perejil picado y también las cebolletas finamente picadas.
Batimos ligeramente un huevo y se lo agregamos.
Cubrimos de agua (un vaso aproximadamente) y ponemos una pizca de sal si fuese necesario, añadimos las acelgas bien escurridas
Agregamos la harina, la que admita, el azafrán y la levadura, poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea y suave.
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