Fideua

Ingredientes, dos tazar de fideos especiales para hacer la pasta, se llama fideua, luego medio kilo de gambas, un cuarto de chirlas o coquinas, condimento amarillo, dos tomates, dos ajos, una cebollita, un pimiento .

Hacer un refrito con el tomate picado y pelado, igual que la cebolla y los ajos muy pequeñito, pelar las gambas y con las cascaras y cabezas ponerlas a cocer en agua para cocer luego los fideos con esa agua colada, cuando este todo el refrito blandito, echar los fideos y mezclarlos con el refrito, añadir luego el agua de cocer las cascaras,  mas o menos el doble que de la pasta, si falta agua se puede coger del grifo se colocan las gambas peladas encima y las coquinas, el colorante o azafrán, hasta que estén los fideos tiernos-