Tortitas de puré de patatas

 Cocer unas patatas con sal, cuando estén tiernas se aplastan con un tenedor.

Se le añade ajo picado, perejil picado y un poco de pimienta.  Yo he añadido mozzarella rallada o puedes poner si prefieres atún Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla y removemos, echamos sobre esto pan rallado y mezclamos hasta que quede compacto.

Se hacen unas tortitas y se fríen en aceite caliente hasta que se doren

Huevos rellenos con bechamel

 Ingredientes: 6 huevos cocidos, 1 lata de atún, cebolla y un poco de tomate frito. Elaboración: Se cortan los huevos por la mitad y se sacan las yemas y se mezclan con un poco de cebolla muy picada, el atún y el tomate frito. Con esta mezcla se rellenan y se añade por encima tomate frito, bechamel y jamón serrano en trozos

Rollito de tortilla

 Se  hace una tortilla francesa, una vez hecha, ponemos unas lonchas de queso y de pavo, la enrollamos y le ponemos un palillo

Sandwich con salsa alioli

 Me he puesto el sandwich tostado

Coger una lata de pimientos y trocearlo, le añadimos una lata de atún, mayonesa de bote y un poco de ajo en polvo, lo mezclas bien y así no tienes que hacer el alioli y sale igual de bueno

Canapés

 

Queso de cabra y se pone en un cazo vino dulce y miel. Ponemos sobre el queso y añadimos unos piñones

Mayonesa, huevo duro, tomates sherry y lechuga

Mayonesa, salmón y pepinillos

Pimientos asados con cebolla

Jamón serrano con tomate picadito y almendra

Patatas aliñadas

 Cocer las patatas con un poco de sal y el truco es cortar las patatas estando calientes, para que absorba los ingredientes. Se añade otro poco de sal, echar el aceite y vinagre, la cebolla y finalmente el perejil. Son 3 medidas de aceite y 1 de vinagre, respecto al aceite

Bocadillo de lomo de cerdo

 Ingredientes:

Pan de montaditos o baguette, lomitos de cerdo, cebolla. un pimiento rojo y otro verde.
aceite de oliva.sal  pimienta.

Elaboración:

Cortamos los pimientos en tiras y la cebolla en juliana y los freímos con un poco de aceite.

Cuando estén en su punto los sacamos de la sartén y en esta misma sartén freímos los lomitos echándoles sal y pimienta
El pan lo podemos untar con un pocote aceite de esa misma sartén o con ali oli o mayonesa
Colocamos el lomito, los pimientos y la cebolla

Mousse de chocolate

 

·          100 gr de chocolate negro Nestlé postres

·         1 cucharadas de azúcar

·         medio vaso de leche (son unos 150 ml)

·         2 hojas de gelatina

• 200 ml de nata para montar que esté muy fría

1.     Hidratamos las hojas de gelatina en agua durante 15 minutos.

2.    En un bol o jarra amplia metemos la leche al microondas 1 min. y añadimos las onzas de chocolate. Volvemos a poner en el microondas 1 min. para qué se derrita el chocolate. Removemos bien hasta que se integre por completo.

3.    Con la mezcla de chocolate aún bien caliente añadimos la gelatina hidratada y  la cucharada de azúcar, batimos con varillas para que se integre todo bien.

4.    Montamos la nata muy fuerte y mezclamos con el chocolate con movimientos suaves y con cuidado para que no baje la mezcla.

5. Ponemos en recipientes individuales a vuestro gusto, dejamos enfriar al menos 6 horas antes de servir.

Mousse de chocolate 2

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. de azúcar

200 gr de chocolate

1 vaso y medio de nata montada

Elaboración:

Se baten las yemas con 120 gr de azúcar

Poner el chocolate al baño maría hasta que se derrita y se aparta del fuego, se le añaden las yemas y se deja enfriar sin parar de mover.

Montar las claras a punto de nieve, una vez montada se le echa un poco del punto de nieve a lo anterior.

Echar el chocolate en lo que queda de punto de nieve y dar vueltas con movimientos envolventes.

Montar la nata con 30 gr. de azúcar y se agrega a lo anterior con movimientos envolventes.

Meter en la nevera 2 horas.

Yo lo hice con la mitad de ingredientes, eché una cucharada de azúcar por cada yema y el resto de azúcar la eché a ojo.

El color es un poco mas claro, ya que eché un poco mas de nata para aprovecharla, pero salió muy bien y suave. Es una mousse muy ligera

Croquetas de gambas

 Harina de trigo 65 g

·         Mantequilla 50 g

·         Leche 500 ml

·         Gambas 16

·         Caldo de pescado o fumet 50 ml

·         Huevos 3

·         Pan rallado 50 g

·         Elaboración 30 m

·         Cocción 1 h 30 m

·         Reposo 2 h

Comenzamos preparando un caldo con las peladuras de las gambas pero reservando las cabezas. En la sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina, mezclándolas para hacer un roux. Cuando está bien mezclado y tostado, añadimos un poco de leche y vamos mezclando poco a poco.

Incorporamos entonces el interior de las cabezas de las gambas, apretando cada una con los dedos y extrayendo su contenido sobre la masa. Después echamos el resto de la cabeza al cacito donde estamos haciendo el caldo de las peladuras. Hacemos esta operación con las 16 gambas, reservando los cuerpos limpios en la nevera hasta el final de la preparación.

Mezclamos bien la bechamel y seguimos añadiendo el resto de la leche mientras removemos, dejando que la bechamel vaya espesando. Cuando la salsa pide más líquido, añadimos el caldo de las gambas bien colado y continuamos con la receta hasta formar una pasta de croquetas bien cremosa y algo espesa, tras una cocción de una hora y media aproximadamente.

Añadimos las gambas picadas en trocitos y apagamos el fuego dejando que se cocinen ligeramente con el calor remanente. Cubrimos la pasta con un film de cocina para que no haga costra y dejamos enfriar al menos durante 5 horas. Formamos las croquetas pasándolas por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado y las freímos en aceite bien caliente.

Pastel de langostinos

 Se unta el pan con mayonesa, se añaden langostinos picaditos mezclados con mayonesa, así capa por capa y se termina cubriendo con mayonesa. Puedes adornar con surimi o lo que quieras

Canapés

 Canapés

Poner en las tostadas de canapés cortado en rodajas queso de cabra y encima unos piñones

En rollitos de papel tipo tocino de cielo enano, poner jamón serrano

Meter en vol au vent pequeño patatas cocidas, langostinos picaditos, lechuga y mayonesa

Canapés

Untar con queso roquefort y poner encima unas pasas,

otro cortar en rodajas queso de cabra y encima unos piñones, otro lleva queso camembert y un poco de jamón serrano encima y el otro es un queso que ya venden con pasas en su interior

Aperitivo

En un limón o en una naranja grande, poner unos pinchos con un trozo de piña, uno trozo de queso manchego y una gunida en almíbar, se colocan en un palillo de dientes y se pinchan en la fruta. Luego en la fuente que lo pongas, se colocan unas tartaletas o vol au vents pequeños , los rellenas de mayonesa y atún todo machacado y los pones alrededor de la fuente donde este la fruta, es muy sencillo y decorativo

Aperitivos

Rollitos de jamón con huevo hilado Tomates Sherry, se vacían y se echa atún dentro y se añade mayonesa Huevo duro, mayonesa y lechuga

Canapés

1º Jamón de York con huevo hilado y guinda en almíbar 2º Queso y jamón serrano

Aperitivos de salmón

Poner sobre el pan un poco de mayonesa y encima salmón. Se mezclan alcaparras, pepinillo y huevo duro y se le echa un poco de mayonesa y esto se pone sobre el salmón

Tartaletas
Pimientos asado y huevo duro Con ensaladilla simple (huevo duro, atún, patata cocida y mayonesa) Panecillos con pollo asado picado, lechuga y mayonesa. Este canapé lo hizo mi madre y la mayonesa estaba muy líquida, por eso tiene ese mal aspecto

Tarta de limón

 Picar unas galletas para hacer la base y derretir mantequilla y se une a la base de galletas y se pone en un molde desmontable En 1 bol ponemos una lata de leche condensada pequeña y el zumo de 1 limón grande y se mezcla bien. Se echa sobre la base de galletas y se hornea a 160º unos 16 minutos, Se montan 2 claras a punto de nieve. Hacemos un poco de caramelo y lo añadimos al punto de nieve anterior y mezclamos y adornamos la tarta con esto Como mi molde era grande salió menos cantidad. Recomiendo hacer la tarta en un molde pequeño

Tarta sin horno

 Ingredientes:

Para la masa:

·         Galletas crujientes.

·         500 ml de leche.

·         2,5 cdtas. de almidón de maíz.

·         3 cdtas. de azúcar.

·         Una yema.

·         0,10 ml de esencia de vainilla.

Para el glaseado:

·         4 cdas. de azúcar.

·         2 cdtas. de polvo de chocolate.

·         1 cda. de leche.

·         50 g de mantequilla.

Preparación:

1.     Para hacerlo más sencillo, puedes comprar polvo para pudding de vainilla y prepararlo según la instrucción. Aunque te recomendamos seguir los siguientes pasos que también son muy sencillos.Divide la leche en 2 partes iguales. Lleva una parte a ebullición. En la otra, disuelve el almidón.

Ahí mismo agrega azúcar, esencia de vainilla y una yema. Bate la mezcla y añádela a la leche hirviendo.

Mezcla constantemente y cocina durante 5 minutos hasta que espese.

2.     Cubre el pudding preparado con un plástico y llévalo al refrigerador a enfriar.

3.     Cubre un molde para pastel con papel plata. Ponle una capa de galletas, y luego una capa de pudding. Sigue formando el postre capa por capa. La última debe ser de galletas.

4.     Prepara el glaseado: mezcla el azúcar y polvo de chocolate, agrega la leche. Lleva la mezcla al fuego. Cuando empiece a hervir, agrega la mantequilla. Remueve hasta que la mantequilla se disuelva. Retira del fuego y vierte la mezcla sobre el postre.

5.     Conserva el pastel en el refrigerador durante toda la noche.

Ensalada de judías verdes

 Ingredientes:

Judías verdes

Huevos cocidos

Latas de atún

Tomates

Cebolla

Aceite

Sal

Elaboración:

Cocer las judías.

Poner en un recipiente el tomate, la cebolla, sal y aceite, mezclar bien con las judías, el atún escurrido y los huevos cortados en rodajas.

Unas judías verdes, huevos cocidos y tomate, esta vez yo he puesto sherry, lo aliñas con aceite y vinagre o echas mayonesa.

Ensalada de judías con y sin atún

Unas judías, unas rodajas de tomate y un huevo duro y aliñar o echar mayonesa.

El mismo plato pero añadiendo atún