En un cazo echamos 1 vaso de agua, 6
cucharadas de azúcar, el zumo de 2 limones, ralladura de 1 limón. En 1 vaso con
2 dedos de agua se echan 6 cucharadas de Maizena de 1 en 1 y se remueve todo
bien y lo echas en el cazo donde están los ingredientes anteriores, cuando
espese se retira del fuego y se añaden 2 yemas.
Montar las claras y a éstas echar la
ralladura de 1 limón y azúcar (al tu gusto). En el fondo de una fuente, se ponen
galletas mojadas en leche, 2 por tanda, después crema de limón, encima las
claras a punto de nieve. Poner al horno a 200 y meter una vez precalentado y
bajar a 180 hasta que se dore el punto de nieve, se gratina solo por arriba.
Tened cuidado que no se queme, ya que se dora enseguida.
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