En una sartén con un poco de aceite añadimos cebolla en juliana, echamos sal y pimentón y una hoja de laurel. luego añadimos un pimiento rojo en juliana y dejamos pochar. Añadimos tomate frito de forma que cubra todo lo anterior. Hacemos un hueco en el tomate para echar un huevo y le añadimos sal y pimienta. Bajamos el fuego y tapamos hasta que la clara esté hecha.
Esto es para una persona, he echado un pimiento rojo pequeño, si el plato lo haces en una sartén grande, puedes echar más pimiento y poner 3 huevos
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