Medio pimiento rojo cortado en cuadraditos, 1 pimiento verde italiano cortado en cuadraditos, una cebolla cortada en cuadrados, 1 tomate pelado cortado en trozos pequeños, 2 ajos cortados como en rebanadas.
Poner en la cazuela el aceite a fuego medio y dorar los ajos, cuando se doren echamos la cebolla, los pimientos, el tomate, 2 hojas de laurel y sal. Lo rehogamos unos minutos y añadimos las patatas cortadas a pellizcos, echamos sal y cubrimos con agua. Tapamos y subimos el fuego al máximo.
Cuando empiecen a hervir, bajamos a fuego medio.
De vez en cuando quitamos la tapa y movemos la cacerola con movimientos circulares y tapamos de nuevo.
Cuando las patatas esté blandas (unos 25-30 minutos), dejamos reposar y listo para comer
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