Pollo de la madre de Rafa

 1 pollo, 1 cabeza de ajos, 2 ñoras, medio vaso de vino blanco, caldo de pollo, sal, pimienta, 1 cucharada de harina

Salpimentar el pollo y lo doramos

Le damos un golpe sobre la tabla a los ajos e incorporamos los dientes de ajo

Echamos 2 ñoras sin pepitas.

Cuando el pollo está dorado echamos la harina, rehogamos unos segundos y echamos el vino

Dejamos reducir y añadimos 1 vaso de caldo de pollo o 1 vaso de agua.

Salpimentamos la salsa, tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno

Freímos unas patatas y se pueden añadir al guiso, ya que la hermana de Rafa lo llamaba pollo con patatas marrones.

Yo he hecho unas pechugas y como no tenía caldo de pollo, eché 1 vaso de agua y las patatas no las metí en el guiso.

El pollo estaba muy bueno

Garbanzos con verduras

 Poner en un recipiente amplio toda la noche los garbanzos en agua y añadimos una cucharada de sal y removemos.

Al día siguiente los colamos y los echamos en seco en una olla rápida y añadimos una zanahoria grande pelada y la parte blanca de un puerro. Cubrimos con agua y ponemos a máxima potencia ( en mi caso al 9) y cuando empiece a hervir, quitamos la espuma

Ponemos la tapa de la olla en el nº 2, esperar que la olla tenga presión y bajamos el fuego al 1(20 minutos)

En una cazuela ponemos aceite y añadimos 2 ajos picados, cebolla picada, 1 pimiento rojo pequeño cortado en cuadraditos pequeños, 1 pimiento verde (italiano) cortado en cuadraditos pequeños y remover unos segundos y cocinar a fuego medio alto 6-7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y algo dorada.

En medio de la cazuela hacemos un hueco y echamos 1 pelín de aceite y echamos una cucharada de pimentón dulce y mezclar unos segundos y añadir un tomate pelado cortado en cuadraditos pequeños y un calabacín cortado en cuadraditos pequeños y rehogar a fuego medio dejando evaporar el agua del tomate, pasados 5 minutos, lo reservamos.

Abrir la olla y sacar la zanahoria y el puerro y poner en el vaso de la batidora y añadimos un poco del caldo de los garbanzos y trituramos y esta crema la añadimos al sofrito y removemos hasta integrar por completo.

Añadimos los garbanzos escurridos y vamos añadiendo el caldo de los garbanzos hasta conseguir la densidad adecuada.

Subimos el fuego y vemos si hay que echar más sal y lo dejamos 5 minutos

Patatas verbena

 Medio pimiento rojo cortado en cuadraditos, 1 pimiento verde italiano cortado en cuadraditos, una cebolla cortada en cuadrados, 1 tomate pelado cortado en trozos pequeños, 2 ajos cortados como en rebanadas.

Poner en la cazuela el aceite a fuego medio y dorar los ajos, cuando se doren echamos la cebolla, los pimientos, el tomate, 2 hojas de laurel y sal. Lo rehogamos unos minutos y añadimos las patatas cortadas a pellizcos, echamos sal y cubrimos con agua. Tapamos y subimos el fuego al máximo.

Cuando empiecen a hervir, bajamos a fuego medio.

De vez en cuando quitamos la tapa y movemos la cacerola con movimientos circulares y tapamos de nuevo.

Cuando las patatas esté  blandas (unos 25-30 minutos), dejamos reposar y listo para comer

Patatas Viudas

 6 patatas grandes, 4 huevos, sal, pimienta, medio pimiento rojo (de los grandes), 1 pimiento verde italiano grande, 2 cebollas, 4dientes de ajo picaditos, 1 cucharada de postre mitad con pimentón dulce y la otra mitad con pimentón picante, una cucharada de postre de perejil picado, 6 cucharadas de tomate frito.

En una cazuela con aceite echar los ajos y remover y  a los pocos segundos, añadimos las cebollas y pimientos picados (yo usé la picadora). Mezclar bien y echar sal, poner a fuego medio 10-15 minutos.

Echar al sofrito el perejil, el pimentón y removemos, añadimos el tomate, 2 hojas de laurel y mezclamos y lo dejamos 3-4 minutos.

Echamos las patatas cortadas a pellizcos (chascadas) y mezclamos y añadimos sal y pimienta blanca

Cubrir las patatas con agua y ponemos la tapadera y lo ponemos a fuego máximo (en mi caso al 9)

Cuando hierva lo bajamos a fuego medio (al 5), ponemos la tapa durante 15 minutos, lo destapamos pasado el tiempo y lo dejamos unos 10 minutos, comprobar si están ya tiernas las patatas, cuando lo estén, echamos los huevos y tapar la cazuela para que se cuajen los huevos ( unos 4 minutos).

Aquí las tenéis con o sin huevo